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血脂异常——胆固醇水平高,蛋黄能吃吗?
发布时间: 2022-06-18 08:54:40

       鸡蛋是我们平日常吃的一种美食,蛋黄含有较多的胆固醇,很多高脂血症患者都不吃鸡蛋,而有些人在吃鸡蛋时只吃蛋清、不吃蛋黄,舍弃了最具营养价值的部分。
       蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位,不仅含有丰富的卵磷脂、固醇类、胆碱等,还含有B族维生素、维生素A、D、E、K锌、硒、磷等,其中卵磷脂具有降低胆固醇的效果,促进脂溶性维生素的吸收。因此,如果仅仅由于胆固醇含量高就放弃吃鸡蛋,岂不是太可惜了。
       胆固醇并不是“一无是处”,胆固醇可以在体内转变成7—脱氢胆固醇,在皮肤中经紫外线照射可转变为维生素D3,也是体内许多重要活性物质的合成材料,如胆汁、睾酮、皮质醇等。


       人体胆固醇主要来源于两个方面,一是人体自身合成,可以占到80%;二是来源于食物,仅仅约占20%,就算你不吃鸡蛋、肉、动物内脏,身体也会自己合成一定量来补充,成人每天大约合成1—1.5g胆固醇。化验指标中的“胆固醇水平高”,还不一定是吃进去的。
       膳食胆固醇的吸收率约有30%,如果吃鸡蛋时还同时吃了其它谷物、蔬菜、豆类等,这个吸收率还会进一步降低。


       引起胆固醇偏高的因素很多,并不是膳食胆固醇摄入过多这一因素,如果伴有高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等代谢性疾病,应控制膳食总胆固醇的摄入。一个60g鸡蛋(带皮),胆固醇含量在200—300mg,不同品种、产地的鸡蛋胆固醇含量有所不同,可以每天吃半个或隔天吃一个水煮、蒸鸡蛋,避免过量吃,相对于不吃鸡蛋黄来说,更应该控制的动物内脏、肥肉、脑、蟹黄等含胆固醇高的食物。
       如果要降低胆固醇水平,应养成良好的饮食及行为习惯,戒烟戒酒,减少久坐时间,适量运动,积极控制体重,才是最靠谱的。


信息来源:营养膳食指导科
原文作者:李蕊
责任编辑:王阿婷
审核编辑:左曙东

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